Les caractéristiques de la race charolaise

La charolaise est une race bovine originaire de la région de Charolles, située en Bourgogne. Destinée en premier lieu à la production de viande, persillée et d’un beau rouge vif, et très appréciée pour son goût et sa faible teneur en gras, il s’agit d’une bête de gabarit imposant se reconnaissant à :

  • sa robe toute blanche, voire crème, au poil épais et court, et sans taches
  • ses pattes courtes et bien d’aplomb
  • sa poitrine profonde, avec des côtes arrondies fondues avec l’épaule
  • sa courte encolure présentant un léger repli cutané
  • sa muqueuse blanc rosé
  • son dos musclé et horizontal, ses reins épais et larges, ses hanches et sa croupe larges un peu effacées
  • sa culotte rebondie, avec une musculature arrière très développée
  • sa queue effilée, se terminant par une touffe de crins fins
  • sa tête plutôt courte, son front large, légèrement concave
  • ses cornes en croissant, courtes, blanches, rondes et allongées
  • sa peau et son cuir très souple et moyennement épais
  • ses oreilles minces et peu poilues
  • ses grands yeux saillants
  • son mufle large et ses fortes joues

Voila la description précise de la race charolaise standard.calves-814786_960_720

Les vaches adultes de race charolaise pèsent de 700 à 900 kilos tandis que les taureaux atteignent 1 000 à 1 400 kilos. Les bêtes sont très grandes puisqu’elles mesurent au garrot entre 1,35 à 1,50 mètre. Rustiques, elles peuvent évoluer sans difficulté dans les pâturages, même par grand froid.

La race charolaise est également reconnue pour son fort potentiel de croisement avec des vaches laitières ou locales, permettant ainsi d’améliorer les races et de standardiser les veaux. C’est d’ailleurs ce qui explique en partie le succès qu’elle rencontre à l’étranger.

Actuellement, les objectifs de la race sont de produire un veau par vache et par an, sans interférer dans le vêlage.

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